Leserfrage

Gastronomie: Müssen wir wirklich immer den Start- und Endzeitpunkt des Kassiervorgangs erfassen?

Leser haben uns diese Frage gestellt – wir liefern die Antwort.

Timm Haase

14.01.2026 · 1 Min Lesezeit

Frage: Seit Jahren schon nutze ich in meiner Gastwirtschaft eine elektronische Registrierkasse. Sämtliche Kellner und das Barpersonal sind über die korrekte Bedienung unterrichtet worden. Kürzlich ist mir aber aufgefallen, dass einige Aushilfskräfte – insbesondere, wenn im Laden viel los ist – nicht direkt alle Bestellungen im Kassensystem erfassen, sondern erst dann, wenn die Kunden bezahlen möchten. Ich weiß, dass das nicht im Sinne des Erfinders ist und wir eigentlich den Start- sowie Endzeitpunkt der tatsächlichen Bewirtung erfassen müssen. Andererseits erfassen wir ja den Umsatz korrekt. Sehen Sie hier ein Problem?

Antwort: Meine Frau wirft mir gerne vor, hin und wieder „päpstlicher als der Papst“ zu sein. „Zu Recht“, antworte ich dann in der Regel. Und in diesem Sinne möchte ich Ihnen diese Frage beantworten. Natürlich erfassen Sie Ihren Umsatz korrekt, und darauf kommt es am Ende an.

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